La fábrica de Noblejas( Toledo) de Senoble fue construida en 2002 y se convirtió en la primera factoría fuera del territorio francés producto de la expansión internacional de esta empresa láctea francesa, fundada en 1921 en Jouy (Francia).
Senoble tiene una cifra de negocio de 1100 millones de euros en 2008, el 55% de la producción se realiza fuera de Francia. La expansión de la empresa en la provincia de Toledo la ha llevado a invertir en una segunda fábrica en Talavera de la Reina, que se encuentra actualmente en proceso de apertura.
En 2008 produjeron 630.000 toneladas de productos derivados de la leche, siendo el tercer fabricante francés y el segundo en España. Está presente también en países como Eslovaquia, Italia e Inglaterra, con una plantilla total de 3.700 empleados, según datos de 2008. Su sede social está en Jouy (Francia) en la región de Yonne – departamento 89 , a 100 km al sudeste de París.